實探香港餐飲零售業(yè)！

來源：證券時報

作為粵港澳大灣區(qū)的重要城市之一，香港近年在多方面加速融入大灣區(qū)的發(fā)展，餐飲零售業(yè)也同樣需要與大灣區(qū)城市保持更緊密的信息交流與互動、豐富香港消費業(yè)態(tài)、推進(jìn)零售科技的落地應(yīng)用、開展相關(guān)領(lǐng)域的合作，重新擦亮香港“購物天堂”的金字招牌。

一大早從深圳灣口岸過關(guān)，半個小時后到達(dá)深圳南山中心區(qū)，開始一天的吃喝玩樂深圳游，近半年來，家住香港元朗的王先生和家人經(jīng)常以這種新的模式度過周末。2023年以來，香港市民掀起了一股“深圳熱”。但與這股熱浪形成鮮明反差的是，曾經(jīng)是內(nèi)地人“購物天堂”的香港，卻在消費市場中稍顯遜色。

以剛過去的龍年春節(jié)為例，盡管訪港游客達(dá)到143.6萬人次，但本地及旅游市場消費仍較2018年同期有所下滑。數(shù)據(jù)顯示，2023年全年訪港旅客約為3400萬人次，較2018年巔峰時期的5103萬人次減少了33%，且罕見地被全年香港居民5300萬人次的北上紀(jì)錄反超。

內(nèi)地旅客訪港人數(shù)減少、在港消費模式轉(zhuǎn)變等，都令香港本地餐飲零售業(yè)在疫情后復(fù)蘇緩慢。

香港零售管理協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，香港1月零售銷售按年升幅放緩至0.9%，遠(yuǎn)低于市場預(yù)期的6.9%，該協(xié)會的會員單位反映今年生意額較疫情前仍有兩至三成的差距。

香港政府統(tǒng)計處統(tǒng)計的最新數(shù)據(jù)顯示，截至2024年1月底的三個月，與先前三個月比較，經(jīng)季節(jié)性調(diào)整的零售業(yè)總額銷貨價值下跌3.2%，而經(jīng)季節(jié)性調(diào)整的零售業(yè)總額銷貨數(shù)量下跌3%。香港餐飲零售業(yè)界人士表示，香港零售業(yè)正面臨前所未有的挑戰(zhàn)，應(yīng)積極運用科技手段轉(zhuǎn)型升級、大力推廣本地特點亮點、緊密與周邊城市交流合作，重振香港“購物天堂”的美譽(yù)。

品牌餐飲做起外賣生意

家住香港元朗的王先生幾乎每個周末都會帶小孩來深圳游玩新目的地。他告訴記者，現(xiàn)在已經(jīng)很少會在香港過周末，因為深圳灣口岸過關(guān)極其方便，過關(guān)后就帶著小孩去各大商場轉(zhuǎn)悠品嘗美食，“每次來深圳都會安排很滿的行程，消費太劃算了。在香港吃一頓泰國菜人均消費大概在400港元左右，在深圳可能不到一半�！蓖跸壬�說。

與之形成鮮明對比的是，香港餐飲業(yè)正面臨人流量和入座率不足的情況。近日，記者實地探訪旅游旺區(qū)尖沙咀、旺角、佐敦等一帶，不少餐廳上座率都不高，即使在中午12點飯點時間，商場內(nèi)的一些餐廳也只有少量客人進(jìn)出。

位于K11商場處的湊湊火鍋店的一名大堂經(jīng)理告訴記者，“現(xiàn)在香港餐飲生意不好做，我們現(xiàn)在已經(jīng)很少出現(xiàn)翻臺的情況，基本上顧客來了就有座位不用排隊。聽說很多餐廳都開始學(xué)習(xí)內(nèi)地模式做起了外賣生意，連40港元/份的盒飯也會進(jìn)入IFC（香港國際金融中心），這在以前是不可想象的�！�

在香港工作，長期往返深港兩地的高女士對香港餐飲業(yè)這些年的變化有很深的體會，“疫情之前，我們公司（位于佐敦）樓下的那家酒樓經(jīng)常要排隊，服務(wù)員都忙不過來，現(xiàn)在人流量差了很多，而且餐飲品質(zhì)也下降了�！备吲�士告訴記者，疫情之后的這幾年，她在香港的居住地周邊經(jīng)常會有新開的餐廳，但都是沒開多久就倒閉了，“有一家開了很多年的餐廳，去年也倒閉了，現(xiàn)在換了另一家，目前人流量還算可以，但也沒有前幾年多�！备吲�士說。

香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和在接受記者采訪時表示，即便是今年的春節(jié)期間，香港餐飲市場都比較冷淡，來港的游客大多以體驗式旅游為主，香港的餐飲業(yè)整體增長放緩，尤其是中等檔次餐廳最受影響。

但值得一提的是，有一類香港的餐飲業(yè)態(tài)相對受到內(nèi)地游客的歡迎，那就是“冰室”。記者近日走訪旺角片區(qū)發(fā)現(xiàn)，即便是看起來很小、裝修比較簡陋的冰室，都坐滿了人，有些在大眾點評中評價較高的冰室，還出現(xiàn)排隊的情況，光顧的不少是內(nèi)地游客。

香港零售科技商會會長蘇增慰認(rèn)為，盡管當(dāng)前香港餐飲業(yè)整體不太景氣，但部分具有香港特色的餐飲業(yè)態(tài)和美食，仍然受到本地市民和內(nèi)地游客歡迎，香港應(yīng)繼續(xù)強(qiáng)化本地特色，吸引更多消費者。

旅游旺區(qū)商鋪面臨轉(zhuǎn)型

與餐飲業(yè)一樣稍顯冷清的還有零售業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2024年1月香港零售銷售按年升幅放緩至0.9%，遠(yuǎn)低于市場預(yù)期的6.9%。根據(jù)香港零售協(xié)會調(diào)查顯示，與正常年份2018年同期相比，受訪會員今年生意仍有兩至三成的差距。

具體來看，香港政府統(tǒng)計處公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2024年1月，超級市場貨品的銷售額同比下跌9.3%，其次為食品、酒類飲品及煙草同比下跌8%；電器等耐用消費品同比下跌26.2%，百貨公司貨品同比下跌9.2%，燃料同比下跌14.5%，鞋類、有關(guān)制品及其他衣物配件同比下跌8.2%，中藥同比下跌20.1%。

記者近期在實地探訪中發(fā)現(xiàn)，在香港傳統(tǒng)旅游旺區(qū)尖沙咀、旺角、佐敦一帶，每走幾步都會有店鋪轉(zhuǎn)租或者招租，一般轉(zhuǎn)租類型較普遍的是美妝、藥房或者飾品類店鋪。

記者撥打招租信息上的業(yè)主電話，接聽的一名男士向記者表示：“上一家藥妝店由于租約到期不打算續(xù)租，因為生意不太好。其實租金已經(jīng)相比之前下降了很多，我現(xiàn)在放租的租金也比市價低10%左右，但放了3個月都沒能租出去。”

上述負(fù)責(zé)管理位于佐敦和上環(huán)的商鋪物業(yè)的高女士告訴記者，她管理的位于佐敦彌敦道旁邊的一個商鋪，租客是做藥妝店的，不到半年虧了一百多萬港元，如今租約即將到期打算關(guān)店停業(yè)。她還表示，位于上環(huán)的一個百貨廣場也有同樣的境遇。

“現(xiàn)在租金較疫情前普遍跌30%~40%左右，更較高峰期大跌80%。雖然租金下降，但還是沒法覆蓋成本�！蔽挥谧舳氐囊患颐缆�(lián)物業(yè)房產(chǎn)經(jīng)紀(jì)對記者表示。

蘇增慰對記者表示，香港的商鋪租約一般為3~4年，如今很多店鋪都是疫情之前簽訂的，經(jīng)歷了三年的疫情寒冬，即便去年香港已經(jīng)恢復(fù)通關(guān)，但游客數(shù)量和消費力恢復(fù)較為緩慢，零售餐飲業(yè)的生意額未見大幅增長，因此租約到期了，不少店鋪就選擇撤店。

“雖然租金下降，但核心地區(qū)的商鋪租金還是比較貴的，在經(jīng)濟(jì)下行階段，即便是吉鋪，經(jīng)營主也會考慮做什么業(yè)態(tài)才能支撐起成本�！碧K增慰表示，當(dāng)前企業(yè)確實出手更謹(jǐn)慎，而且，香港現(xiàn)在也面臨服務(wù)業(yè)招工難題，企業(yè)需要考慮的因素更多。

業(yè)內(nèi)建議餐飲零售擁抱高科技

作為購物和美食天堂的香港，曾一度深受內(nèi)地游客的歡迎。但是，如今從各企業(yè)主的感受來看，這個美譽(yù)卻有點褪色。疫情或許只是個“導(dǎo)火索”，而在潛移默化中改變的消費模式和消費習(xí)慣，卻讓香港在消費市場中一點點地陷入被動。

“經(jīng)歷了疫情三年，感覺大家已經(jīng)更習(xí)慣網(wǎng)購了，如果要買海外的東西，也可以通過海淘，不一定要來香港。”高女士表示。多位香港零售業(yè)人士也認(rèn)為，如今內(nèi)地游客在港的消費習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生變化，從以往的購物為主，到如今游覽為主購物為輔，這很大程度上影響了本地消費復(fù)蘇。

此外，在港元匯率持續(xù)走強(qiáng)下，內(nèi)地、香港正從“單向奔赴”向“雙向奔赴”模式轉(zhuǎn)變。有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，港人熱衷北上消費一定程度上“分流”了香港客群。在強(qiáng)港元匯率下，港人外出消費意味著購買力更強(qiáng)，花更少的錢來內(nèi)地享受更好的消費服務(wù)。

香港零售業(yè)正面臨前所未有的挑戰(zhàn)。為了振興餐飲零售業(yè)，香港政府去年為游客和本地居民推出了“你好，香港!”和“香港夜繽紛”活動，推廣夜市購物、娛樂和餐飲體驗等舉措，但收效甚微。香港前財政司司長曾俊華曾在社交媒體上發(fā)表看法稱“香港零售業(yè)前景相當(dāng)困難”，強(qiáng)調(diào)政府應(yīng)當(dāng)考慮在財政支出上做出調(diào)整，即使這可能會對短期經(jīng)濟(jì)造成一定的壓力。他認(rèn)為，這是一個艱難但必須的選擇，尤其在面對當(dāng)前零售業(yè)的困境時。

記者查詢近期發(fā)布的2024年香港政府財政預(yù)算案了解到，2024~2025年，香港撥款至發(fā)展本地旅游業(yè)的預(yù)算較去年增長了11.6%，以更豐富的旅游業(yè)態(tài)吸引各地游客，進(jìn)而推動本地餐飲零售業(yè)發(fā)展。

此外，科技賦能餐飲零售業(yè)，也是香港發(fā)力的方向。香港特區(qū)政府財政司司長陳茂波發(fā)表最新的財政預(yù)算案時表示，今年初會陸續(xù)邀請餐飲業(yè)及零售業(yè)的中小企業(yè)加入“數(shù)碼轉(zhuǎn)型支援先導(dǎo)計劃”，并在現(xiàn)成基礎(chǔ)數(shù)碼方案中，挑選合適方案及申請配對資助。據(jù)悉，這些方案將集中在電子支付及店面銷售、在線推廣和客戶管理系統(tǒng)三方面。陳茂波表示，預(yù)計最少8000家合資格中小企業(yè)受惠。

“在支付、運營、推廣等環(huán)節(jié)運營科技和大數(shù)據(jù)手段，一方面能讓年輕的創(chuàng)業(yè)者有機(jī)會參與到傳統(tǒng)的餐飲零售業(yè)中，另一方面也能讓經(jīng)營者更快速、便捷地了解客戶的消費習(xí)慣和需求，顧客的消費體驗也會大大提升。”蘇增慰表示。

作為粵港澳大灣區(qū)的重要城市之一，香港近年在多方面加速融入大灣區(qū)的發(fā)展，在蘇增慰看來，餐飲零售業(yè)也同樣需要與大灣區(qū)城市保持更緊密的信息交流與互動、豐富香港消費業(yè)態(tài)、推進(jìn)零售科技的落地應(yīng)用，開展相關(guān)領(lǐng)域的合作，重新擦亮香港“購物天堂”的金字招牌。

此外，曾俊華認(rèn)為，香港餐飲零售業(yè)需要尋找新的發(fā)展方向，不僅僅與其他地區(qū)在價格和數(shù)量上競爭，應(yīng)該開發(fā)和推廣具有本地特色和高質(zhì)量的產(chǎn)品，從而凸顯香港獨特的品味和生活方式。他指出，像東京、倫敦、紐約、巴黎和米蘭等國際大城市，都擁有各自的獨特魅力，而香港也應(yīng)該找回和展示自己最美的一面。

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